有毒部位は唾液腺（図1）に限られている。 図1 ヒメエゾボラの写真 左：貝殻と蓋、右：むき身（矢印は唾液腺） 0319年の中毒発生状況を表1に示す。 表1 巻貝唾液腺毒による中毒発生状況（推定を含む。 ） 毎年数件程度の中毒が発生している（08年青つぶを茹でる まずは青つぶを茹でていきます。鍋に水を入れて塩を一つまみ加えます。 ここで最重要なのは、 水から茹でる です。 「茹でる＝沸騰したお湯に入れる」と思いがちですが、ツブは水から茹でて下さい。唾液腺を取り除いたら、汚れやヌメリを落とすために塩でもんで、真水で洗い流します。 ヌメリ、汚れがとれたら、しっかり水分を拭き取りましょう。 STEP4 faarrowcircleright つぶ貝の身を薄くスライスします。 STEP5 faarrowcircleright つぶ貝の刺身を盛り付け
つぶ貝の煮付けの作り方 Youtube
